Ingredientes
1 pieza de jícama lavada y seca. Rallada
3 piezas de pepinos lavados y secos. Rallados
5 piezas de zanahorias lavadas y secas. Ralladas
2 piezas de mango en cubos 1 taza de gomita enchilada 1 taza de cacahuate
3 piezas de limón 1/2 taza de chamoy liquidó
2 cucharadas de chile en polvo
Preparación
En un molde de rosca coloca la jícama rallada, compacta con una cuchara. Enseguida coloca los pepinos y las zanahorias para hacer tres capas. Refrigera. Desmolda la rosca en el plato en que se presentará. En medio coloca el mango. Espolvorea los cacahuates y las gomitas. Reparte el jugo de limón por toda la rosca y el mango. Decora con chamoy y chilito en polvo.
- Rafael Dávila es Secretario de la Oficina de Asuntos Hispanos de la Diócesis de San Bernardino.